1. Məhsulun adı: İzolyasiya edilmiş soya proteini
2. CAS №: 9010-10-0
3. Əsas Tərkibi: Bitki mənşəli protein
4. Xammal: Soya unu
5. Əhəmiyyətli məhsul xüsusiyyətləri (Kimyəvi, Bioloji, Fiziki)
6. Görünüş: Pudra
7. Rəng: Açıq sarı və ya kremli
8. Qoxu: Normal və mülayim
| Fiziki və kimyəvi xüsusiyyətləri | Dəyər | Metodologiya |
| Zülal (quru əsas, N x 6,25, %) | ≥90% | GB5009.5-2010 |
| Nəmlik | ≤ 7,0% | GB5009.3-2010 |
| Kül (quru əsas,%) | ≤ 6,0% | GB5009.4-2010 |
| Yağ (%) | ≤ 1,0% | GB/T5009.6-2003 |
| Xam lif (quru əsas,%) | ≤ 0,5% | GB/T5009.10-2003 |
| pH dəyəri | 6.5-8 | 5%, şlam |
| Qurğuşun (ppm) | ≤ 0,2 mq/kq | GB5009.12-2010 I |
| Arsen (ppm) | ≤ 0,2 mq/kq | GB/T5009.11-2003 I |
| Merkuri (ppm) | ≤ 0,1 mq/kq | GB 5009.17-2003 I |
| Kadmium (ppm) | ≤ 0,1 mq/kq | GB5009.15-2003 I |
| Mesh ölçüsü (100 mesh) | ≥ 95% | |
| Ümumi boşqab sayı, cfu/q | ≤ 30000 | GB4789.2-2010 |
| Koliformalar, MPN/g | ≤ 3 | GB4789.3-2016 I |
| E. coli/ 10 q | Mənfi | GB4789.38-2012 |
| Maya və qəliblər (kfu/q) | ≤100 | GB4789.15-2010 |
| Salmonella / 25 q | Mənfi | GB4789.4-2016 |
| Allergen məlumatı | Bəli /Soya və soya məhsulları |
1) Ət məhsulları:
Daha yüksək dərəcəli ət məhsullarına soya proteini izolatının əlavə edilməsi ət məhsullarının teksturasını və dadını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, zülalın tərkibini artırır və vitaminləri gücləndirir. Güclü funksiyasına görə, suyun saxlanmasını saxlamaq, yağ tutmasını təmin etmək, sousun ayrılmasının qarşısını almaq, keyfiyyəti yaxşılaşdırmaq və dadı yaxşılaşdırmaq üçün doza 2 ilə 5% arasında ola bilər. Enjekte edilmiş protein inyeksiyası vetçina kimi ət parçasına vurulur. Sonra ət emal olunur, vetçina məhsuldarlığı 20% artırıla bilər.
2) Süd məhsulları:
Soya protein izolatı süd tozu, qeyri-südlü içkilər və müxtəlif formalarda süd məhsullarının əvəzinə istifadə olunur. Kompleks qidalanma, xolesterol olmayan, südün əvəzidir. Dondurma istehsalı üçün yağsız süd tozu əvəzinə soya proteini izolatının istifadəsi dondurmanın emulsifikasiya xüsusiyyətlərini yaxşılaşdıra, laktoza kristallaşmasını gecikdirə və "zımpara" fenomeninin qarşısını ala bilər.
3) Makaron məhsulları:
Çörək əlavə edərkən, ayrılmış zülalın 5% -dən çoxunu əlavə edin ki, bu da çörəyin həcmini artıra, dərinin rəngini yaxşılaşdıra və raf ömrünü artıra bilər. Əriştələri emal edərkən ayrılmış zülalın 2~3%-ni əlavə edin ki, bu da qaynadıqdan sonra qırılma dərəcəsini azalda və əriştələri yaxşılaşdıra bilər. Məhsuldarlıq və əriştə yaxşı rəngdədir və dadı güclü əriştələrə bənzəyir.
4) Digərləri:
Soya zülalının izolatı içkilər, qidalı qidalar və fermentləşdirilmiş qidalar kimi qida sənayelərində də istifadə edilə bilər və qida keyfiyyətinin yaxşılaşdırılmasında, qidalanmanın artırılmasında unikal rola malikdir.
Raf ömrü:
18 ay
Paket:
20 kq / çanta
Saxlama şəraiti:
Quru, sərin havalandırılan yerdə 25°C-dən aşağı temperaturda və 50%-dən aşağı nisbi rütubətdə saxlayın.
