Kollagen bölünə bilər: böyük molekullu kollagen və kiçik molekullu kollagen peptidləri.
Normalda yediyimiz qidanın diş ətlərində molekulyar çəkisi 300.000 dalton və ya daha çox olan, istehlakdan sonra birbaşa sorulmayan, lakin həzm sistemində amin turşularına parçalanaraq yenidən təşkil olunmağı gözləyən böyük molekul zülallar var və bu onların nəhayət çox aşağı udma dərəcəsi olan kollageni təşkil edib-etmədikləri məlum deyil.
İnsanlar turşu-əsas və fermentativ parçalanma üsulları ilə molekulyar çəkisi 6000 daltona qədər olan kollageni idarə etdilər və onu kollagen peptidi adlandırdılar. Peptid amin turşuları və makromolekulyar zülallar arasında olan bir maddədir. İki və ya daha çox amin turşusu bir peptid yaratmaq üçün bir neçə peptid bağı yaratmaq üçün susuzlaşdırılır və kondensasiya olunur və çoxlu peptidlər bir zülal molekulu yaratmaq üçün çox səviyyələrdə qatlanır. Peptidlər mədə, bağırsaqlar, qan damarları və dəri tərəfindən asanlıqla sorulan, nanometr ölçülü molekullara malik dəqiq zülal fraqmentləridir və onların sorulma sürəti böyük molekullu zülallarınkından xeyli yüksəkdir.
Molekulyar çəkisi 6000 dalton və ya daha az olan kollagen peptidləri molekulyar çəkisi 1000-6000 dalton olan peptidlərə və molekulyar çəkisi 1000 dalton və ya daha az olan peptidlərə bölünür. Ümumiyyətlə, oliqopeptiddəki amin turşularının sayı ikidən doqquza qədərdir. Peptiddəki amin turşularının sayına görə müxtəlif adlar var: iki amin turşusu molekulunun dehidrasiya kondensasiyası nəticəsində əmələ gələn birləşmə dipeptid adlanır və eyni analogiya ilə doqquza qədər tripeptid, tetrapeptid, pentapeptid və s. peptidlər; adətən 10-50 amin turşusu molekulunun susuzlaşdırma kondensasiyası nəticəsində əmələ gələn birləşmə polipeptid adlanır.
1960-cı illərdə oliqopeptidin mədə-bağırsaq traktından sorulmadığı sübut edilmişdir ki, bu da mədə-bağırsaq traktının və qaraciyərin yükünü əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər və bioavailability yaxşılaşır; və amin turşularına parçalanmadan insan kollageninin sintezində birbaşa iştirak edə bilir, peptid isə bunlara nail ola bilmir.
Buna görə də kollagen peptidləri alarkən onların molekulyar çəkisinə diqqət yetirməlisiniz.
Göndərmə vaxtı: 03 dekabr 2022-ci il